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保沧企业高阳服务区多措并举为夏季食品安全保驾护航
作 者:吴美玉
来 源:保沧企业
添加时间:2021-07-15

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        为进一步加强暑期高速公路服务区食品安全保障,确保暑期食品绝对安全,切实做好食品安全工作,高阳服务区积极应对夏季气候升温对各种食品产生的影响,采取多项措施对食品安全保驾护航。

        一是组织经营方召开夏季食品安全专项会议。认真分析当前食品安全面临的严峻形势,深入查找食品安全工作存在的薄弱环节,强化经营主体责任,确保夏季食品安全各项保障措施落实到位。二是原材料采购环节:做到“少采购、勤采购”。加大食品进货索证和验收检查制度实行力度,对供货商证照及经营资质细化核查,加强绿叶蔬菜、鸭腿、鸡蛋等易变质原材料检查,确保不购进、不使用过期、腐败变质的原料加工食品。三是在原材料储存环节,由专人验收入库,严格把关。储存的原材料要新鲜、干净,按入库分类存放,严格实行“先入先出”的原则;水产品、禽、肉类要分类存放,做到生与熟、成品与半成品分开。四是最大可能的根据客户需求量开展供应。关注入区车流、客流周期,开展预判分析,根据客流量制作食品,既要确保食材新鲜,又要减少浪费。五是严格落实餐饮清洗、消毒、食品留样等制度。及时清洗、定期消毒餐具、工具及相关设施,经营区域严格开展灭蚊、灭蝇、灭鼠处理且措施得当,全力为过往司乘营造放心的夏季饮食品安全。六是强化措施,积极处理。完善突发食品安全事故的应急预案和处置机制。加强对餐厅、小吃店等岗位人员的管理力度,确保文明服务,如一旦发生特情,积极妥善处理。


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